Ingredientes:
Para o bolo:
250 g de cenouras (aproximadamente 3 cenouras médias)
250 g de açúcar
200 ml de óleo vegetal
3 ovos grandes
250 g de farinha de trigo
1 colher de sopa de fermento em pó
1/2 colher de chá de bicarbonato de sódio
1/2 colher de chá de sal
1 colher de chá de canela em pó
1/2 colher de chá de noz-moscada (opcional)
1/2 colher de chá de essência de baunilha (opcional)
Para a cobertura de cream cheese:
200 g de cream cheese (em temperatura ambiente)
100 g de manteiga (em temperatura ambiente)
300 g de açúcar de confeiteiro
1 colher de chá de essência de baunilha
Para a decoração:
Nozes picadas (opcional)
Raspas de cenoura (opcional)
Preparação:
Preparar o bolo:
Preaqueça o forno a 180°C. Unte e enfarinhe uma forma de 23 cm de diâmetro.
Descasque e rale as cenouras finamente. Reserve.
Em uma tigela grande, bata o açúcar e o óleo até obter uma mistura homogênea. Adicione os ovos, um a um, batendo bem após cada adição.
Em outro recipiente, peneire a farinha, o fermento, o bicarbonato, o sal, a canela e a noz-moscada.
Adicione gradualmente os ingredientes secos à mistura de açúcar e óleo, mexendo até incorporar.
Misture as cenouras raladas e a essência de baunilha, se estiver usando.
Despeje a massa na forma preparada e asse por aproximadamente 40-45 minutos, ou até que um palito inserido no centro saia limpo.
Deixe o bolo esfriar completamente na forma antes de desenformar.
Preparar a cobertura de cream cheese:
Na tigela da batedeira, bata o cream cheese e a manteiga até que estejam cremosos e bem misturados.
Gradualmente, adicione o açúcar de confeiteiro, batendo em baixa velocidade para evitar que o açúcar voe.
Adicione a essência de baunilha e bata até obter um creme leve e fofinho.
Montar e decorar o bolo:
Coloque o bolo em um prato de servir e espalhe uma camada uniforme de cobertura de cream cheese sobre o topo e os lados do bolo.
Decore com nozes picadas e raspas de cenoura, se desejar.
Refrigere o bolo por pelo menos 30 minutos antes de servir para que a cobertura firme um pouco.
O "Bolo de Cenoura com Cobertura de Cream Cheese" é um clássico amado por sua textura úmida e sabor equilibrado. A combinação de cenoura e especiarias com a cobertura cremosa de cream cheese faz deste bolo uma escolha perfeita para qualquer ocasião. Aproveite cada pedaço dessa delícia!